Misto di Olive e Arance

300 g di olive verdi e nere
2 arance non trattate
1 mazzetto di menta
1 cuore di sedano
50 g di pecorino fiore sardo
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 spicchio d’aglio
sale

Preparazione

Riunite in una ciotola di vetro le arance pelate al vivo e tagliate a fette sottili le olive ed il sedano.
allo stesso modo tagliate qualche foglia di menta, i semi di finocchio e qualche strisciolina di buccia d’arancia.
tagliate il pecorino a scaglie e l’aglio a fettine.
Mescolate tutto delicatamente dopo aver aggiunto 4 cucchiai di olio ed una presa di sale.
lasciate insaporire per circa mezz’ora e poi servite.

Tratto da antipasti di caccia e pesca.