Ingredienti per 4 persone
300 g di olive verdi e nere
2 arance non trattate
1 mazzetto di menta
1 cuore di sedano
50 g di pecorino fiore sardo
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 spicchio d’aglio
sale
Preparazione
Riunite in una ciotola di vetro le arance pelate al vivo e tagliate a fette sottili le olive ed il sedano.
Riempite i cornetti con un sacchetto a bocchetta unita media di gelatina al madera tagliata a dadolini piccolissimi.
accomodateli su un piatto a corona con un ciuffo di prezzemolo al centro.
allo stesso modo tagliate qualche foglia di menta, i semi di finocchio e qualche strisciolina di buccia d’arancia.
tagliate il pecorino a scaglie e l’aglio a fettine.
Mescolate tutto delicatamente dopo aver aggiunto 4 cucchiai di olio ed una presa di sale.
lasciate insaporire per circa mezz’ora e poi servite.