Insalata di Melone e Avocado

1 melone
2 avocado maturi
100 g di valerianella
2 lime o 1 limone
200 g di prosciutto crudo
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione

Pulite la valerianella, eliminando la radicina, lavatela e sgrondatela delicatamente.
Tagliate a metà il melone, eliminate i semi con un cucchiaio poi ricavate dalla polpa, con l’apposito scavino, tante palline (oppure usate un cucchiaino).
Tagliate a metà gli avocado, eliminate i noccioli e ricavate dalla polpa tante palline usando lo scavino più piccolo, irrorare immediatamente l’avocado con il succo di lime o di limone per evitare che la polpa annerisca.
Condite la valerianella con pochissimo olio, sale e pepe.
Aggiungete le palline di melone e di avocado, mescolate e suddividete in ciotole individuali.
Arrotolate le fette di prosciutto crudo a roselline, distribuitele nelle ciotole e servite.

Tratto dal settimanale “Grand Hotel”