Antipasti Freddi: Insalata di Arance

200 g di spinaci novelli
1 arancia non trattata
un pezzetto di porro
mezzo limone
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di semi di sesamo
sale e pepe

Preparazione

Lavate con cura gli spinaci e scolateli con cura.
Lavate l’arancia e asciugatela; con un coltello affilato tagliate la scorza, senza la parte bianca, poi riducetela a striscioline sottili di circa un millimetro.
Sbucciate l’arancia al vivo, tagliatela a rondelle, poi quest’ultime a metà.
Togliete la parte esterna verde del porro, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a rondelle sottili.
Fate tostare i semi di sesamo con un pizzico di sale.
Unite le scorrette.
Trasferite in un’insalatiera gli spinaci, i porri, il sesamo tostato, le scorzette di arance, irrorate con il succo di limone, un cucchiaio di olio e mescolate con cura.
Distribuitela sulle uova, spolverizzatele di emmenthal e paprika.
Disponete sull’insalata le fette di arancia, irrorate con l’olio rimasto, pepate e servite.

Tratto dal settimanale “Grand Hotel”