Champignon al Roquefort

12-14 champignon piuttosto piccoli
130 g di roquefort (in mancanza, gorgonzola stagionato)
130 g di mascarpone o altro formaggio cremoso
1 cucchiaio di panna
per guarnire, mezze noci e foglioline di basilico o prezzemolo.

Preparazione

Tagliare via i gambi agli champignon (li userete per altre ricette).
pulite le cappelle con un panno bagnato in acqua acidulata con limone o aceto.
Schiacciate insieme i due formaggi; quando sono morbidi incorporatevi la panna mescolando bene.
Passate il composto in una tasca da pasticcera con bocchetta a stella.
Se manca tempo a servire, mettete in frigorifero.
Per servire, guarnite le cappelle con il composto di formaggi e completate con una noce e una foglia di basilico o prezzemolo.

Tratto da Cucina creativa antipasti a cura di Elena Spagnoli.