Seppie al Chorizo

200 g di chorizo o salame piccante
2 seppie grandi già pulite
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Sciacquare e asciugare le seppie e tagliarle a piccoli quadretti della dimensione di 4x4 cm. Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e rosolare il chorizo o il salame, tagliato a fettine, un minuto scarso per lato, sino a che diventano croccanti. Scolare e tenere in caldo. Pulire la padella, aggiungere 2 cucchiai d’olio e scottare le seppie 30 secondi per lato. Spadellare, quindi disporre su ogni quadratino di seppia una fetta di chorizo. Fissare con uno stuzzicadenti e servire immediatamente. Per un antipasto dal gusto ispano-mediterraneo, ma più leggero, si può sostituire il chorizo con un’oliva spagnola farcita di peperone piccante, con un’acciuga e un frutto di cappero, oppure con un mezzo pomodoro secco e un gambero condito con olio e peperoncino.

Tratto dalla rivista “Elle”