Antipasti Estivi: Pomodori Alla Provenzale

4 pomodori maturi e sodi
3 cucchiai di pane grattugiato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
4 filetti d’acciuga
2 cucchiai di capperi sotto sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
6 cucchiai di olio
Sale

Preparazione

Mescola il pane grattugiato con i capperi, le acciughe e l’aglio tritati, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Lava e asciuga bene i pomodori, tagliali a metà e disponili su una placca da forno, rivestita di carta da forno. Distribuisci su ogni metà di pomodoro tutto il composto preparato, distribuendolo uniformemente. Irrora i pomodori con un filo d’olio e passali in forno, sotto al grill caldo, per 5 minuti in modo da gratinarli.

Tratto dalla rivista “Donna Moderna”