Delizie al Formaggio

150 g di robiola
150 g di ricotta
1 mazzetto aromatico (prezzemolo, timo, maggiorana.)
1 carota
Paprika dolce
Olio extravergine d’oliva
Sale
Crostini di pane

Preparazione

Mondate le erbe e tritatele finissime. Pulite la carota, grattugiatela e poi tritatela in modo un po’ grossolano. Distribuite erbe, carote e paprika in tre diversi piatti. Lavorate energicamente la robiola con la ricotta e un paio di cucchiai di olio fino a ottenere una crema omogenea; regolate di sale e mescolate nuovamente. Ricavate dal composto delle palline grandi come una noce. Fatele rotolare alcune sul trito di erbe, altre su quello di carota e le restanti sulla paprika sino a ricoprirle completamente. Disponetele su un piatto da portata e lasciate rassodare per almeno 2 ore in frigorifero. Servite accompagnando con crostini di pane.

Tratto dalla rivista “Piccola enciclopedia del gusto- Antipasti freddi”