Cubetti di Tonno Con Sedano e Wasabi

600 g di tonno fresco a fette
1 cucchiaino di Wasabi in polvere
50 g di sesamo nero
60 ml di olio
Stuzzicadenti per servire
2 cm x 2 cm di zenzero fresco tagliato alla julienne
2 cucchiai di salsa di soia giapponese
2 cucchiai di mirin
1 cucchiaino di pasta Wasabi
¼ cucchiaino di sesamo

Preparazione

Per la salsa, mettere lo zenzero, la salsa di soia, il mirin, la pasta Wasabi e l’olio di sesamo in una terrina e mescolate bene gli ingredienti. Mettete il tutto a parte. Con un coltello affilato tagliare il tonno a cubetti di 2 cm. Trasferiteli in una terrina insieme al wasabi in polvere e ai semi di sesamo che avete precedentemente mescolato. Rigirate il tonno finché i cubetti non saranno tutti ben coperti dalla mistura. Su una fiamma vivace fate scaldare un wok, unite metà dell’olio e fate ruotare la padella per spandere l’olio. Aggiungi metà tonno e cuocete, mescolando delicatamente, per 1 o 2 minuti, finché i cubetti non saranno dorati fuori ma ancora rosa al loro interno. Scolateli su carta assorbente e ripete l’operazione con gli altri ingredienti rimasti. Adagiate il tonno su un vassoio e mettete la salsa al centro. Servite con gli stuzzicadenti.

Tratto dalla rivista “Cucinare con passione-Stuzzichini”