Bouquet dell'orto alla crema di acciughe

2 cuori di finocchio
100 g di zucchine novelle
200 g di carotine
1 cuore di sedano
Un cetriolo piccolo
4 cipollotti
200 g di favette
Per la crema d’acciughe:
1 cucchiaio di pasta d’acciughe
2 dl di olio d’oliva
Un cucchiaio di aceto balsamico
1 spicchio d’aglio

Preparazione

Per la crema d’acciughe, spremete l’aglio con l’apposito attrezzo sopra una ciotola, aggiungete la pasta d’acciughe, l’aceto, l’olio e mescolate con cura. Preparate le verdure: raschiate le carote, sbucciate i cipollotti, eliminate le estremità delle zucchine. Lavate tutte le verdure, tagliatele a metà o in quattro parti. Sgusciate le favette. Servite le verdure con la salsa d’acciughe. Potete aggiungere delle cimette di cavolfiore e dei peperoni. La salsa si può preparare con largo anticipo e conservare in frigorifero.

Tratto dalla rivista “Gioia”