Bocconcini di Caprino

30 acini di uva bianca
300 g di formaggio cremoso di capra
100 g di pistacchi sgusciati e salati
Un ciuffo di prezzemolo
10 foglie di salvia

Preparazione

Lavate l’uva e asciugatela delicatamente con un panno pulito. Avvolgete ogni acino in un po’ di formaggio, aiutandovi con le mani, fino a formare una pallina omogenea. Frantumate i pistacchi con un pestacarne, o nel mortaio, e rotolatevi la metà delle palline ottenute. Passate le altre palline nel trito di prezzemolo e salvia preparato in precedenza usando sempre il frullatore o il mixer. Mettete i bocconcini in frigo fino al momento di servire.

Tratto dalla rivista “Grand Hotel”