Nido di Crostacei con Rucola e Carotine

2 scampi
2 gamberi
4 mazzetti di rucola
4 carote tagliate a julienne
vinagrette con olio
aceto balsamico

Preparazione

Aprire a metà gli scampi e i gamberi per cuocerli alla griglia. A parte preparare la rucola ben lavata e tagliata piuttosto grossolanamente e le carotine tagliate molto fini, il tutto condito con vinagrette e un po’di aceto balsamico. Preparare un letto a forma di nido con la rucola cosparsa di carotine e adagiarvi scampi e gamberi grigliati.

Tratto dalla rivista “La Nuova Cucina Toscana”