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Peperoni con Bagnacauda
Peperoni con Bagnacauda che ti stupiranno per la loro prelibatezza
Ingredienti per 4 persone
4 peperoni rossi e gialli
4 spicchi di aglio
Un bicchiere di latte
40 g di filetti di acciughe sott’olio
3 bicchieri d’olio di arachidi
½ litro di pastella
Sale
Preparazione
Sbucciate 4 spicchi di aglio, eliminate il germoglio verde e lessateli 2 minuti in un bicchiere di latte. Unite 40 g di filetti di acciughe sott’olio, a pezzetti, e fate assorbire completamente il latte. Frullate il tutto insieme a mezzo bicchiere di olio di oliva aggiunto a filo (così avrete ottenuto una salsina leggera che ricorda la bagnacauda piemontese). Tagliate in otto spicchietti verticali i peperoni, molto carnosi, torsolo compreso. Eliminate i semi e i filamenti, lavateli e asciugateli. Scaldate tre bicchieri di olio di arachidi in una larga padella, senza farlo fumare. Tuffate gli spicchi avvolti nella pastella e friggeteli 2-5 minuti per parte. Scolateli su carta assorbente e salate. Serviteli caldi o a temperatura ambiente con la salsina fredda ( adatti come antipasto o come contorno a braciole di maiale o costine alla griglia).
Tratto dalla rivista “Grand Hotel” Peperoni con Bagnacauda Pagina Stampabile
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