Ingredienti per 4 persone
8 fette di pancarré
250g di pesce spada
1 cuore di sedano bianco
2 limoni
1 scalogno
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Tagliate il pesce spada a pezzetti e ponetelo in una terrina poco profonda, bagnateli con il succo dei limoni, regolate di sale e pepe e poneteli a marinare per circa un’ora. Lavate i pomodori, sbollentateli, sgocciolateli, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a dadini. Mondate il sedano, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a rondelle. Sbucciate lo scalogno, affettatelo finemente e mescolatelo in una terrina con le altre verdure, le olive nere sgocciolate, 3 cucchiai d’olio d’oliva, sale e pepe. Nel frattempo, fate tostare le fette di pane nel forno già caldo a 200° C per pochi minuti e poi spennellatele con l’olio rimasto. Distribuite su ogni fetta qualche pezzetto di pesce spada sgocciolato dalla marinata e una cucchiaiata di composto di verdure, cospargete con prezzemolo tritato e servite.